Για το mocktail:

• Σε ένα ποτήρι τοποθετούμε τις πέρλες ροδιού μαζί με 1/2 κουτ. τσαγιού τριμμένο ginger.
• Συνθλίβουμε τα δύο υλικά με ένα γουδί και στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό μανταρίνι.
• Ανακατεύουμε καλά και μετά σουρώνουμε το μείγμα μέσα σε ένα καθαρό χαμηλό ποτήρι το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε για να απολαύσουμε το mocktail.
• Προσθέτουμε παγάκια και απογεμίζουμε με Souroti.
• Ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Γαρνίρουμε με 2 κομματάκια ψύχας μανταρινιού, δυο πολύ λεπτές φέτες ginger και λίγες πέρλες ροδιού.